Shidol এর রেসিপি

 শিদল একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার যা শুঁটকি মাছ ও অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি হয় এবং এর তীব্র গন্ধের জন্য পরিচিত। এটি তৈরির জন্য প্রথমে মাছের শুঁটকি গুঁড়ো করে নেওয়া হয়, তারপর মানকচুর ডাঁটার মণ্ড তৈরি করা হয়, যা একসাথে মিশিয়ে রান্না বা ভর্তা করা হয়। 

শিদল ভর্তার রেসিপি

উপকরণ

শিদল: পরিমাণমতো

মানকচুর ডাঁটা: প্রয়োজন অনুযায়ী

পেঁয়াজ কুচি: প্রয়োজন অনুযায়ী

রসুন কুচি: প্রয়োজন অনুযায়ী

কাঁচা মরিচ কুচি: স্বাদ অনুযায়ী

শুকনো মরিচ: স্বাদ অনুযায়ী

লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

সরিষার তেল: প্রয়োজন অনুযায়ী 

প্রণালী

মাছ প্রস্তুত করা: প্রথমে শুঁটকি মাছের শুঁটকিগুলো হালকা গরম জলে ভিজিয়ে নরম করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর এগুলোকে ঢেঁকি, শিল-পাটা বা ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন।

মানকচুর ডাঁটা প্রস্তুত করা: মানকচুর ডাঁটাগুলো ছিলে ধুয়ে কাঁচা অবস্থাতেই ঢেঁকি বা শিল-পাটায় পিষে মণ্ড তৈরি করে নিন।

ভর্তা তৈরি করা: একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালী করে ভেজে নিন। এরপর গুঁড়ো করা শুঁটকি এবং মানকচুর ডাঁটার মণ্ড দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন।

মসলা যোগ করা: কাঁচা মরিচ, শুকনো মরিচ এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

পরিবেশন: শিদল ভর্তা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।