Potato chips recipe

 বাড়িতে খুব সহজে এবং তাড়াতাড়ি মুচমুচে আলুর চিপস তৈরি করার রেসিপি নিচে দেওয়া হলো। এই পদ্ধতিতে আলু সেদ্ধ বা রোদে শুকানোর প্রয়োজন হয় না।

প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ingredients)

আলু: ৩-৪টি মাঝারি আকারের (খোসা ছাড়ানো)

তেল: ডুবো তেলে ভাজার জন্য (পরিমাণমতো)

লবণ: স্বাদমতো

লঙ্কা গুঁড়ো/চাট মশলা: (ঐচ্ছিক, স্বাদমতো)

তৈরি করার পদ্ধতি (Instructions)

আলু প্রস্তুত: প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

চিপস কাটুন: একটি চিপস কাটার বা স্লাইসার ব্যবহার করে আলুগুলিকে খুব পাতলা গোল করে কেটে নিন।

স্টার্চ ধুয়ে নিন: কাটা চিপসগুলিকে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ডুবিয়ে দিন। আলুর অতিরিক্ত স্টার্চ বের করার জন্য ২-৩ বার জল পরিবর্তন করে ভালো করে ধুয়ে নিন। এতে চিপসগুলো ভাজার সময় কালো হবে না এবং খুব মুচমুচে হবে।

জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন: জল ঝরানোর জন্য চিপসগুলিকে একটি চালুনিতে ঢেলে নিন। তারপর একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় বা কাগজের তোয়ালেতে ভালো করে ছড়িয়ে দিন যাতে জল পুরোপুরি শুকিয়ে যায়। চিপসে আর্দ্রতা থাকলে তেল ছিটকে আসতে পারে।

তেল গরম করুন: একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি থেকে বেশি গরম হওয়া উচিত।

চিপস ভাজুন: তেল গরম হলে অল্প অল্প করে আলুর স্লাইসগুলো তেলে ছাড়ুন (কড়াইতে বেশি ভিড় করবেন না)। চিপসগুলো সোনালি এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

তেল ঝরিয়ে নিন: ভাজা হয়ে গেলে একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে চিপসগুলি তুলে নিন এবং অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য কিচেন পেপারের উপর রাখুন।

মশলা মেশান: চিপসগুলি সামান্য গরম থাকা অবস্থাতেই তার উপর লবণ এবং আপনার পছন্দমতো লঙ্কা গুঁড়ো বা চাট মশলা ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং উপভোগ করুন সুস্বাদু আলুর চিপস!