Chicken roast (মুরগির রোস্ট) রেসিপি

 মুরগির রোস্ট তৈরির জন্য প্রথমে মুরগি মশলা দিয়ে মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে, তারপর আলাদা করে কষানো মশলা দিয়ে রান্না করতে হবে এবং সবশেষে দই ও ঘি দিয়ে কষিয়ে রোস্ট তৈরি করতে হবে। এটি পোলাও, বিরিয়ানি বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। 

উপকরণ

মুরগি: ১ কেজি (টুকরো করা)

টক দই: আধা কাপ

পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

ঘি: পরিমাণ মতো

কাঁচামরিচ বাটা: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

রেডিমেড রোস্ট মশলা: বাজার থেকে কেনা (ঐচ্ছিক)

পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ (ঐচ্ছিক)

কাজু ও কাঠবাদাম বাটা: (ঐচ্ছিক) 

প্রণালী

১. ম্যারিনেশন: মুরগির টুকরোগুলো টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। কমপক্ষে ৩০ মিনিট বা সম্ভব হলে ১-২ ঘণ্টা মেরিনেট করতে রাখুন।

২. ভাজা: একটি প্যানে তেল বা ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে তুলে নিন। এরপর মেরিনেট করা মুরগির টুকরাগুলো হালকা সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন।

৩. মশলা কষানো: প্যানে আরও একটু তেল বা ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।

৪. রোস্ট রান্না: কষানো মশলায় ভাজা মুরগিগুলো দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর টক দই এবং অন্যান্য মশলা (যদি প্রয়োজন হয়) দিয়ে দিন।

৫. ঢেকে রান্না: অল্প আঁচে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে লেগে না যায়।

৬. শেষ ধাপ: মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং তেল উপরে উঠে এলে ঘি ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

৭. পরিবেশন: গরম পোলাও বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। 

টিপস

রোস্টের স্বাদ বাড়াতে আপনি ঘরে তৈরি মশলা বা বাজার থেকে কেনা রেডিমেড রোস্টের মশলা ব্যবহার করতে পারেন। 

যদি আপনি বিয়েবাড়ির মতো স্বাদ চান, তাহলে কাজু ও কাঠবাদাম বাটা যোগ করতে পারেন। 

আঁচ কমিয়ে আস্তে আস্তে রান্না করলে মাংস নরম ও রসালো হবে।