হাঁসের মাংসের রেসিপি

 হাঁসের মাংস ভুনা করার জন্য, প্রথমে হাঁস ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা এবং অন্যান্য মশলা কষিয়ে মাংস দিয়ে কষাতে হবে। ১৫ মিনিট কষানোর পর গরম পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। 

উপকরণ

হাঁসের মাংস: ১ কেজি (টুকরা করা)

পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ

গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা): পরিমাণমতো

লবণ: স্বাদমতো

তেল: প্রয়োজনমতো

গরম পানি: পরিমাণমতো 

প্রণালী

মাংস প্রস্তুতকরণ: হাঁসের মাংসের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। গন্ধ দূর করার জন্য লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট মেখে রাখুন।

মশলা কষানো: একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে আস্ত গরম মসলা দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষান।

মাংস কষানো: কষানো মশলায় জিরা গুঁড়া, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে হাঁসের মাংস দিয়ে দিন এবং ১৫ মিনিট ভালো করে কষাতে থাকুন।

রান্না করা: কষানো মাংসের উপর গরম পানি দিন এবং আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রয়োজন হলে আরও গরম পানি যোগ করতে পারেন।

পরিবেশন: মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং ঝোল ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাত, রুটি বা চিতই পিঠার সাথে পরিবেশন করুন।