বাসায় বসে সুস্বাদু হালিম বানানোর সবচেয়ে সহজ রেসিপি।

 হালিম একটি অতি জনপ্রিয় খাবার, বিশেষত রমজান মাসে ইফতারের সময়। এর ইতিহাস বেশ প্রাচীন, মধ্যপ্রাচ্য থেকে এর উৎপত্তি। হালিমের মূল উপাদান হলো বিভিন্ন ধরনের ডাল, গম, মাংস এবং নানা রকম মশলা। বিভিন্ন অঞ্চলে এর রন্ধনশৈলীতে কিছু পার্থক্য থাকলেও, এর মূল স্বাদ একই থাকে।

ঘরে বসে সুস্বাদু হালিম বানানোর জন্য, প্রথমে বিভিন্ন ডাল, গম এবং চাল একসাথে ভিজিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর মাংস আলাদাভাবে কষিয়ে নিয়ে ভেজানো ডাল ও গমের মিশ্রণের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। সবশেষে, পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন, এবং গরম মশলা যোগ করে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে, যা এই সহজ রেসিপির মূল অংশ। 

উপকরণ

গরু বা খাসির মাংস: ৫০০ গ্রাম

হালিম মিক্স (প্যাকেট): ১ প্যাকেট (এর মধ্যে ডাল ও গমের মিশ্রণ থাকে)

পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়া: ১ চা চামচ (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ)

তেল: ২ টেবিল চামচ

লবণ: স্বাদমতো

ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ, শসা, লেবু: পরিবেশনের জন্য 

প্রস্তুত প্রণালী

মাংস রান্না: একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ এবং গরম মশলা দিয়ে মাংস কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

ডাল ও গম রান্না: হালিম মিক্স-এর প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী ডাল ও গম একসাথে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর এগুলোকে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

হালিম তৈরি: সেদ্ধ করা মাংস এবং ডাল ও গমের মিশ্রণ একটি বড় পাত্রে একসাথে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।

পরিবেশন: গরম গরম হালিমের উপর ধনে পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, শসা কুচি এবং লেবুর টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।