চাওমিন এর রেসিপি।

 চাওমিন তৈরি করতে প্রথমে নুডুলস সেদ্ধ করে নিতে হয়, এরপর তেল গরম করে পছন্দের সবজি ও মাংস ভেজে তাতে সেদ্ধ নুডুলস, সয়া সস, এবং অন্যান্য সস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হয়। 

উপকরণ:

নুডলস

সয়া সস

পেঁয়াজ কুচি

গাজর, ক্যাপসিকাম, মটরশুঁটি (ইচ্ছা অনুযায়ী)

ডিম (ইচ্ছা অনুযায়ী)

চিকেন বা চিংড়ি (ইচ্ছা অনুযায়ী)

অয়েস্টার সস

সামান্য চিনি

তিলের তেল

কর্নফ্লাওয়ার

লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া 

প্রণালী:

নুডলস সেদ্ধ করুন: একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে নুডলস, সামান্য তেল ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। নুডলস নরম হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন।

প্রস্তুতি: চিকেন বা চিংড়ি দিয়ে করলে, সয়া সস, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন। সবজিগুলো লম্বা করে কেটে নিন।

ভাজুন: একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর মেরিনেট করা মাংস বা চিংড়ি দিয়ে ভেজে নিন।

সবজি মেশান: এবার গাজর, ক্যাপসিকাম ও অন্যান্য সবজি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। সবজিগুলো বেশি সেদ্ধ না করে একটু ক্রাঞ্চি রাখুন।

সস তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, অয়েস্টার সস, চিনি, সামান্য জল এবং কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন।

সবকিছু মেশান: সবজি ও মাংস ভাজার পর সেদ্ধ নুডলস দিয়ে দিন। এবার সসের মিশ্রণ এবং তিলের তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। চাইলে একটি ডিম ফেটিয়ে দিয়ে ঝুরো করে মিশিয়ে নিতে পারেন।

পরিবেশন: গরম গরম পরিবেশন করুন।